Cách làm cá kho măng đậm đà đưa cơm tại nhà

Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, mang hương vị đậm đà, dân dã mà ai cũng yêu thích. Trong vô vàn cách chế biến, cách làm cá kho măng lại được nhiều người chọn bởi vị béo của cá kết hợp với vị chua nhẹ, giòn giòn của măng tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Món ăn này vừa ngon miệng, vừa thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi trong những ngày se lạnh.

Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá kho măng chi tiết, dễ thực hiện và đặc biệt thơm ngon khi chế biến trên bếp từ Lorca – dòng bếp giúp món ăn chín đều, tiết kiệm điện năng và giữ trọn hương vị nguyên bản.

Nguyên liệu để làm cá kho măng

Để thực hiện món cá kho măng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 1 con cá trắm (khoảng 1,2 – 1,5 kg) hoặc cá basa tùy sở thích
• 300 g măng tươi (có thể dùng măng chua)
• 100 g thịt ba chỉ (tăng độ béo cho món kho)
• 3 – 4 tép tỏi, 3 củ hành khô
• 3 quả ớt tươi
• 1 nhánh gừng, 2 cây hành lá
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh nước hàng (nước màu)
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối

Cách làm cá kho măng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm hoặc cá basa làm sạch, bỏ ruột. Rửa qua với nước muối loãng và gừng đập dập để khử tanh. Cắt khúc vừa ăn, để ráo.
• Măng rửa sạch, luộc qua 1 – 2 lần để loại bỏ vị hăng. Sau đó xé nhỏ hoặc thái sợi vừa ăn, để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Hành, tỏi, gừng băm nhỏ; ớt cắt lát.

Bước 2. Ướp cá cho thấm vị
Cho cá vào tô lớn, thêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột nghệ, ½ thìa cà phê bột ngọt, cùng một ít hành tỏi băm. Trộn nhẹ tay để cá ngấm gia vị, ướp trong 20 – 30 phút.

Bước 3. Xào măng và thịt ba chỉ

• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
• Cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho săn lại, tiếp đó cho măng vào xào cùng ½ thìa nước mắm và một chút tiêu cho dậy mùi.
• Khi măng và thịt đã ngấm, tắt bếp, trút ra đĩa.

Bước 4. Kho cá với măng

• Dùng nồi đất hoặc nồi sâu lòng, xếp một lớp măng và thịt ba chỉ dưới đáy, tiếp đó là một lớp cá, xen kẽ măng cho đến khi hết nguyên liệu.
• Rưới đều phần nước ướp cá lên trên, thêm nước hàng và 1 chén nước sôi xâm xấp mặt cá.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, bật lửa nhỏ để kho liu riu trong khoảng 40 – 50 phút.
• Trong quá trình kho, không đảo cá để tránh bị nát, chỉ nghiêng nồi nhẹ cho nước kho phủ đều mặt cá.
• Khi nước kho sánh lại, cá chín mềm, thấm đều gia vị thì rắc hành lá, tiêu xay và tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Cá kho măng đạt chuẩn có màu nâu vàng óng đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa. Cá chín nhừ nhưng không nát, thấm vị đậm đà, măng giòn sần sật, thấm nước kho béo ngậy. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng hoặc cháo trắng, thêm vài lát dưa góp hay rau thơm là trọn vị.

Một mẹo nhỏ là khi kho cá bằng bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp cá chín đều, nước kho sánh mà không bị cháy khét. Nhờ đó, hương vị món ăn luôn đạt chuẩn mà không cần canh quá nhiều.

Một số mẹo nhỏ khi làm cá kho măng

• Nếu dùng măng chua, nên rửa và luộc kỹ để giảm độ chua gắt, giúp món ăn hài hòa hơn.
• Không nên kho cá quá lâu để tránh phần măng bị mềm nhũn và mất độ giòn.
• Nước hàng tự thắng sẽ giúp món ăn lên màu tự nhiên và có hương thơm nhẹ.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc chút sa tế khi kho.

Gợi ý bảo quản

Nếu nấu nhiều, bạn có thể chia cá kho măng thành từng phần nhỏ. Cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp từ Lorca là hương vị vẫn ngon như mới nấu.

Lời kết

Vậy là Lorca đã chia sẻ xong cách làm cá kho măng đậm đà, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và chút khéo léo, bạn đã có món cá kho thơm ngon, hấp dẫn, ai ăn cũng mê.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ hiện đại, tiết kiệm điện và dễ sử dụng, Lorca gợi ý dòng bếp từ Lorca TA-117 PRO . Sản phẩm sở hữu công nghệ tự động nhận diện đáy nồi, nấu nhanh và an toàn tuyệt đối. Bếp có nhiều chế độ linh hoạt, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh khi kho cá, nấu canh hay chiên xào.

Hãy truy cập website của Lorca ngay hôm nay để xem thêm nhiều mẫu bếp từ chính hãng và ưu đãi hấp dẫn!