Cơm gà xối mỡ là món ăn quen thuộc với lớp da gà vàng giòn, thịt mềm ngọt và phần cơm tơi thơm hấp dẫn. Món ăn tuy có vẻ cầu kỳ nhưng khi thực hiện đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà với hương vị chẳng khác gì ngoài quán. Sự kết hợp hoàn hảo giữa phần gà chiên giòn và cơm vàng thơm đã khiến cơm gà xối mỡ trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ đơn giản, chuẩn vị và đẹp mắt. Đồng thời, bạn sẽ biết cách tận dụng bếp từ hoặc bếp từ Lorca để chiên gà, nấu cơm và làm nước mỡ một cách an toàn, nhanh chóng và tiết kiệm.

Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ

Để làm món cơm gà xối mỡ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 4 đùi gà hoặc 1 con gà ta chặt miếng
• 400 g gạo thơm (gạo jasmine hoặc gạo ST)
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 nhánh hành lá
• 1 củ cà rốt
• Rau ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm, đường
• 500 ml dầu ăn để xối mỡ
• 1 thìa bột nghệ hoặc dầu điều để tạo màu vàng cho cơm

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu giúp món ăn có màu đẹp, gà giòn và cơm thơm hấp dẫn.

Cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon tại nhà

Quy trình gồm năm bước chính. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ và làm theo từng bước, bạn sẽ có món cơm gà xối mỡ hoàn chỉnh, thơm giòn đúng chuẩn.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Rửa sạch gà với nước muối loãng và gừng để khử mùi.
• Để ráo, sau đó dùng tăm hoặc xiên châm đều lên mặt da để khi xối mỡ, da giòn hơn.
• Ướp gà với:
  • 1 thìa muối
  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa tiêu
  • 1 thìa tỏi băm
• Ướp trong 30 đến 45 phút cho gà thấm đều gia vị.

Bước 2: Luộc gà chín tới

• Cho gà vào nồi, thêm hành tím, gừng đập dập và 1 ít muối.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• Luộc từ 15 đến 20 phút tùy theo kích thước đùi gà.
• Khi gà chín, vớt ra để ráo nước.

Nước luộc gà sẽ được dùng để nấu cơm giúp cơm vàng thơm hơn.

Bước 3: Xối mỡ để làm giòn da gà

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp từ Lorca, đổ dầu vào và làm nóng ở mức nhiệt trung bình.
• Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng đặt đùi gà vào chảo.
• Dùng muôi chan dầu đang sôi lên mặt da gà liên tục để lớp da vàng giòn nhanh.
• Xối mỡ trong 8 đến 10 phút đến khi da giòn rụm nhưng thịt bên trong không bị khô.
• Vớt gà ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Xối mỡ thay vì chiên ngập giúp da giòn nhưng thịt mềm mọng hơn.

Bước 4: Nấu cơm gà vàng thơm

• Vo sạch gạo và để ráo nước.
• Bắc nồi hoặc chảo chống dính lên bếp từ, cho 1 đến 2 thìa mỡ gà (lấy từ nước luộc gà).
• Phi thơm hành tím băm.
• Cho gạo vào đảo sơ với bột nghệ hoặc dầu điều đến khi gạo săn lại.
• Đổ nước luộc gà vào với tỷ lệ 1 gạo 1.2 nước.
• Nấu bằng chế độ nấu cơm hoặc nấu thủ công trên bếp từ Lorca cho đến khi cơm chín tơi, vàng đẹp.

Gạo được đảo qua mỡ gà sẽ thơm béo, hạt tơi và bóng hơn.

Bước 5: Làm nước mắm ăn kèm

• Pha 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc và 1 thìa nước cốt chanh.
• Thêm tỏi và ớt băm vào để tạo vị cay nhẹ.
• Khuấy đều cho gia vị tan hết.

Nước mắm là phần quan trọng giúp món cơm gà tròn vị và hấp dẫn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Món cơm gà xối mỡ đạt chuẩn cần:

• Lớp da gà vàng giòn, không bị cháy
• Thịt bên trong mềm, mọng nước và thấm gia vị
• Cơm vàng tơi, thơm mùi mỡ gà và hành
• Nước mắm hài hòa vị mặn, ngọt và chua
• Khi ăn kèm rau sống tạo cảm giác thanh nhẹ và dễ chịu

Mẹo làm cơm gà xối mỡ ngon

• Dùng gà ta để thịt dai mềm và ngọt hơn.
• Luộc gà vừa chín tới để khi xối mỡ không bị khô.
• Dầu phải thật nóng để da gà vàng nhanh mà không thấm dầu.
• Cơm nên nấu bằng nước luộc gà để tăng vị thơm béo.
• Dùng bếp từ giúp điều chỉnh nhiệt dễ dàng khi xối gà và nấu cơm.

Lợi ích khi làm cơm gà xối mỡ bằng bếp từ Lorca

Món cơm gà xối mỡ cần mức nhiệt chính xác, đặc biệt là khi xối da gà. Bếp từ Lorca hỗ trợ hoàn hảo nhờ những ưu điểm sau:

• Làm nóng nhanh giúp xối gà giòn nhanh mà không bị cháy
• Dễ kiểm soát mức nhiệt khi luộc gà và nấu cơm
• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện khi nấu nhiều món cùng lúc
• Mặt kính chống bám dầu mỡ, dễ vệ sinh sau khi chiên xối
• Tính năng chống tràn, tự ngắt khi quá nhiệt giúp việc nấu ăn an toàn hơn

Nếu bạn đang cân nhắc mua bếp từ, Lorca là lựa chọn lý tưởng cho những món chiên xối, kho, luộc và nấu cơm hằng ngày.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ giòn thơm chuẩn vị như ngoài quán. Món ăn có thể áp dụng cho bữa trưa, bữa tối hoặc những bữa ăn cuối tuần của gia đình. Khi sử dụng bếp từ Lorca, toàn bộ quá trình từ luộc, xối đến nấu cơm diễn ra nhanh hơn, an toàn hơn và dễ kiểm soát mức nhiệt, giúp thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt hơn.