Hướng dẫn nấu ăn
2 cách nấu canh mồng tơi ngon mát, dễ thực hiện tại nhà
Th3
Canh mồng tơi là món canh quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Lá mồng tơi mềm, mát, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên món canh thanh mát, giải nhiệt và dễ ăn. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh mồng tơi với hai biến tấu phổ biến: nấu cùng mướp và nấu với tôm khô. Cả hai cách đều đơn giản, dễ thực hiện và giữ trọn hương vị tự nhiên của mồng tơi. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Dành cho mồng tơi nấu mướp:
- 200g lá mồng tơi tươi, non mềm
- 1 quả mướp hương vừa, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 150g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, thái nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường
- 1 lít nước lọc
- 1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Dành cho mồng tơi nấu tôm khô:
- 200g lá mồng tơi tươi
- 50g tôm khô loại ngon
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường
- 1 lít nước lọc
- Hành lá và rau mùi để trang trí
Lưu ý chung: Chọn lá mồng tơi non, tươi, không quá già để canh mềm, không bị nhớt quá nhiều. Tôm khô nên chọn loại chất lượng để nước canh ngọt tự nhiên, không bị mặn hoặc tanh.
Cách 1: Mồng tơi nấu mướp
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá mồng tơi, nhặt bỏ cuống già.
- Mướp gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá thái nhỏ để sau dùng trang trí.
Sơ chế cẩn thận giúp canh khi nấu có màu đẹp, mùi thơm và hương vị cân bằng.
Bước 2. Xào thịt
- Cho nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn.
- Phi hành tím cho thơm, sau đó cho thịt vào xào săn.
- Nêm một chút muối và đường để thịt có vị nhẹ, tăng hương thơm cho nước canh.
Xào thịt trước giúp nước canh ngọt hơn, thịt đậm đà hơn. Tùy sở thích, nếu muốn ăn canh chay hoặc không thích cho thêm thịt, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 3. Nấu canh
- Đổ 1 lít nước lọc vào nồi thịt, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh 5–10 phút để thịt mềm.
- Thêm mướp vào, nấu thêm 3–5 phút cho mướp chín mềm.
- Cuối cùng, thả lá mồng tơi vào, khuấy nhẹ.
- Đun thêm 1–2 phút cho mồng tơi chín tới, không nấu quá lâu để giữ màu xanh tươi và vị mềm mát.
Bước 4. Hoàn thiện
- Nêm lại muối, đường cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
- Múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ vị thanh mát và hương thơm tự nhiên.
Cách 2: Mồng tơi nấu tôm khô
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Lá mồng tơi nhặt bỏ cuống già, rửa sạch.
- Tôm khô rửa sơ, ngâm nước 10–15 phút để tôm mềm và giảm vị mặn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ để trang trí cuối cùng.
Việc ngâm tôm giúp nước canh trong, vị ngọt tự nhiên mà không bị tanh.
Bước 2. Phi thơm tôm khô
- Cho nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn.
- Phi hành tím cho thơm, sau đó cho tôm khô vào xào sơ.
- Xào tôm với lửa vừa khoảng 2–3 phút để tôm thơm hơn và nước canh đậm vị.
Bước 3. Nấu canh
- Đổ 1 lít nước lọc vào nồi tôm khô đã xào, đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, ninh 5–7 phút để tôm tan bớt, nước ngọt tự nhiên.
- Thêm lá mồng tơi vào, khuấy nhẹ, nấu thêm 1–2 phút để lá chín vừa.
- Tránh nấu quá lâu, lá mồng tơi sẽ bị nhớt nhiều và mất màu xanh tươi.
Bước 4. Hoàn thiện
- Nêm muối, đường cho vừa ăn.
- Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên.
- Múc ra bát, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt từ tôm khô hòa quyện với lá mồng tơi mát lành.
Lưu ý khi nấu canh mồng tơi
- Lá mồng tơi nên chọn non để canh mềm, không nhớt quá.
- Không nấu mồng tơi quá lâu, lá sẽ bị nhũn, mất màu xanh tươi.
- Khi nấu với tôm khô, nên ngâm tôm trước để nước trong và vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm một ít mướp, cà chua hoặc nấm rơm tùy khẩu vị để tăng độ phong phú cho canh.
- Nêm gia vị vừa phải, tránh nêm quá mặn làm mất vị thanh mát của canh.
Kết luận
Cách nấu canh mồng tơi rất đơn giản, dễ thực hiện và có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau. Hai cách phổ biến là mồng tơi nấu mướp và mồng tơi nấu tôm khô đều giữ được vị thanh mát, ngon ngọt tự nhiên. Đây là món canh thích hợp cho bữa cơm hàng ngày, giải nhiệt mùa hè, dễ làm tại nhà và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Tìm hiểu thêm: Điều quan trọng khi chọn lò nướng âm tủ mà nhiều người bỏ qua
