Cách làm bánh rán mặn giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng

Bánh rán mặn là món ăn vặt quen thuộc gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Những chiếc bánh tròn xinh, lớp vỏ giòn rụm, bên trong là phần nhân mặn hấp dẫn với thịt, miến, nấm, mộc nhĩ… được nêm nếm vừa vặn, thêm chút nước chấm chua ngọt nữa thì quả thật không thể cưỡng lại. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh rán mặn ngon đúng điệu, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Nguyên liệu để làm bánh rán mặn

Để làm món bánh rán mặn cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 400g bột nếp
• 100g bột gạo
• 250ml nước ấm
• 200g thịt heo xay
• 50g miến khô
• 3 tai mộc nhĩ
• 50g nấm hương
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ
• 3 tép tỏi, 2 củ hành khô
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Rau sống, dưa góp ăn kèm
• Nguyên liệu làm nước chấm: nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi

Cách làm bánh rán mặn ngon tại nhà

Bước 1. Làm vỏ bánh

• Trộn bột nếp và bột gạo với nhau.
• Cho từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2. Chuẩn bị phần nhân

• Ngâm miến, mộc nhĩ, nấm hương cho nở, sau đó cắt nhỏ.
• Cà rốt, hành tây băm nhuyễn.
• Phi thơm hành tỏi băm trên bếp từ Lorca, cho thịt xay vào đảo đều.
• Thêm miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây vào xào cùng.
• Nêm gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu cho vừa miệng.
• Khi nhân chín và dậy mùi thơm, tắt bếp, để nguội.

Bước 3. Nặn bánh

• Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt.
• Cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa, gói kín và vê tròn.
• Đặt bánh lên mâm có phủ ít bột khô để tránh dính.

Bước 4. Chiên bánh

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp từ, cho nhiều dầu ăn.
• Đợi dầu nóng già thì thả bánh vào chiên ngập dầu.
• Chiên nhỏ lửa để bánh chín đều, vàng giòn bên ngoài, nhân chín mềm bên trong.
• Vớt bánh ra giấy thấm dầu để ráo.

Bước 5. Pha nước chấm

• Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1,5 thìa giấm + 4 thìa nước lọc.
• Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
• Nước chấm có vị chua ngọt cân bằng, thơm mùi tỏi ớt là đạt.

Mẹo làm bánh rán mặn giòn ngon

• Nước trộn bột phải ấm vừa phải để bột dẻo mịn.
• Khi nặn, cần gói kín để nhân không bị lộ ra ngoài khi chiên.
• Chiên ngập dầu và giữ nhiệt ổn định để bánh chín vàng đều, không bị vỡ.
• Bánh ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống.

Biến tấu với bánh rán mặn

Ngoài nhân thịt truyền thống, bạn có thể thử các biến tấu khác để làm mới món ăn:

• Bánh rán mặn nhân hải sản: dùng tôm, cua, mực xào làm nhân.
• Bánh rán mặn chay: thay thịt bằng đậu phụ, nấm, miến.
• Bánh rán mini: nặn bánh nhỏ hơn để ăn vặt tiện lợi.

Vì sao nên làm bánh rán mặn với bếp từ Lorca?

Một món chiên rán như bánh rán mặn đòi hỏi nhiệt độ ổn định và kiểm soát tốt lửa. Đây chính là điểm mạnh của bếp từ Lorca:

• Gia nhiệt nhanh và đều: giúp dầu nóng ổn định, bánh chín giòn từ ngoài vào trong.
• Điều chỉnh nhiệt linh hoạt: dễ dàng hạ lửa nhỏ để bánh không bị cháy khét.
• Tiết kiệm điện, an toàn tuyệt đối: phù hợp cho việc nấu ăn hàng ngày.
• Mặt kính chịu lực, chống bám bẩn: sau khi chiên rán, chỉ cần một thao tác lau nhẹ là sạch bóng.

Nhờ vậy, việc chiên bánh rán mặn trên bếp từ Lorca trở nên nhanh chóng, tiện lợi và ít ám mùi hơn hẳn so với bếp truyền thống.

Kết luận

Với công thức trên, bạn đã nắm được chi tiết cách làm bánh rán mặn thơm ngon giòn rụm tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh vàng giòn, nhân đậm đà, ăn cùng nước chấm chua ngọt thì vô cùng hấp dẫn.

Để món bánh rán và nhiều món ăn khác trong gia đình được nấu nhanh chóng, tiện lợi hơn, hãy để bếp từ Lorca đồng hành cùng bạn. Và nếu bạn đang phân vân lựa chọn nơi mua bếp từ uy tín, Lorca luôn sẵn sàng mang đến cho bạn sản phẩm chất lượng cùng dịch vụ hậu mãi tận tâm.