Cách làm phở cuốn thanh mát, chuẩn vị Hà Nội, ăn là mê

Phở cuốn là món ăn nổi tiếng. Mang đậm hương vị Hà Nội. Không giống phở nước truyền thống. Món này sử dụng bánh phở cuốn cùng thịt bò xào. Rau sống tươi mát. Chấm với nước mắm chua ngọt. Tạo nên hương vị rất hài hòa.

Điểm hấp dẫn của phở cuốn là sự thanh nhẹ. Không dầu mỡ nhiều. Ăn không ngấy. Rất phù hợp cho những ngày nóng hoặc khi muốn đổi vị. Khi cuốn đúng cách, bánh phở mềm. Nhân đậm đà. Rau giòn. Tất cả hòa quyện rất cuốn.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm phở cuốn tại nhà. Công thức đơn giản. Dễ thực hiện. Thành phẩm chuẩn vị như ngoài hàng.

Nguyên liệu làm món phở cuốn

Để thực hiện cách làm phở cuốn, bạn cần chuẩn bị

• 500g bánh phở tươi
• 300g thịt bò
• 1 củ hành tây
• 1 bó xà lách
• Rau thơm (rau mùi, húng quế)
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm phở cuốn ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ để khi xào mềm và không bị dai.
• Ướp thịt bò với một chút nước mắm, tiêu trong khoảng 10-15 phút để thấm vị.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng để khi xào giữ được độ giòn nhẹ.
• Rau xà lách và rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo hoàn toàn.
• Tỏi và ớt băm nhỏ để chuẩn bị cho phần nước chấm.

Bước 2. Xào thịt bò

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm để dậy mùi.
• Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị ra nước.
• Khi thịt vừa chín tới, cho hành tây vào đảo cùng để giữ độ giòn.
• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và để nguội bớt trước khi cuốn.
• Không nên xào quá lâu vì thịt bò sẽ bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.

Bước 3. Pha nước chấm phở cuốn

• Cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào bát, khuấy đều để tạo vị chua ngọt hài hòa.
• Thêm tỏi băm và ớt băm vào để tăng hương vị.
• Có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị.
• Nếm lại và điều chỉnh cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước 4. Cuốn phở

• Trải bánh phở ra mặt phẳng sạch, nhẹ nhàng để không bị rách.
• Xếp một ít xà lách và rau thơm lên trên để tạo lớp nền tươi mát.
• Cho thịt bò xào lên trên rau, dàn đều để khi cuốn không bị lệch nhân.
• Cuộn bánh phở lại gọn gàng, gấp hai đầu để giữ nhân bên trong.
• Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu, nên cuốn vừa tay để dễ ăn.

Bước 5. Hoàn thiện và trình bày

• Xếp phở cuốn ra đĩa, có thể cắt đôi để nhìn đẹp mắt hơn.
• Ăn kèm với bát nước chấm đã pha để tăng hương vị.
• Có thể trang trí thêm rau sống để món ăn hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm phở cuốn, bạn sẽ có

• Bánh phở mềm, không bị rách
• Nhân bò đậm đà, mềm ngọt
• Rau sống tươi mát, giòn
• Nước chấm chua ngọt hài hòa

Đây là món ăn thanh nhẹ nhưng rất cuốn.

Cách thưởng thức phở cuốn ngon hơn

Sau khi thực hiện cách làm phở cuốn, bạn có thể

• Ăn ngay sau khi cuốn để giữ độ tươi ngon
• Chấm ngập nước mắm để tăng hương vị
• Kết hợp thêm dưa góp để chống ngấy
• Dùng làm món chính hoặc món ăn nhẹ đều phù hợp

Vì sao phở cuốn bị rách hoặc khô?

Trong quá trình áp dụng cách làm phở cuốn, nếu gặp tình trạng không như ý, có thể do

• Bánh phở bị khô do để ngoài không khí quá lâu
• Cuốn quá chặt làm bánh dễ rách
• Nhân quá nhiều khiến khó cuốn
• Rau chưa ráo nước làm bánh bị ướt

Kết luận

Cách làm phở cuốn rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm nhanh gọn. Nhưng thành phẩm lại thanh mát, hấp dẫn.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, hãy thử ngay cách làm phở cuốn mà Lorca chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Điều quan trọng khi chọn lò nướng âm tủ mà nhiều người bỏ qua